茶树菇炒肉片

材料：

• 主料：茶树菇300克,五花肉50克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐3克,姜5克,蒜2瓣,花椒20粒,干辣椒6克,老抽3毫升,香油3毫升,芝麻适量,香辣酱15克,白糖3克

操作步骤：

准备好所有原料
茶树菇洗净去掉老根部，放入淡盐水中浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片
浸泡后的茶树菇，用清水冲洗后沥干，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分
热锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油后，放入切成片的姜、蒜和花椒、干椒丝炒出香味，放入五花肉片，中大火煸炒至肉色变白
放入茶树菇炒至断生，放盐、糖炒入味，倒进老抽上色
最后淋入香油，撒一小把黑芝麻，盛盘


1、新鲜茶树菇下锅前，最好在清水冲淋后再用淡盐水浸泡下，以去除新鲜茶树菇的一些气味和脏物，并增强茶树菇的韧性。
2、新鲜茶树菇搭配五花肉来炒，用干茶树菇就搭配腊肉炒。
3、新鲜茶树菇盖嫩柄脆，用手即可掰断，不必动用刀。