1. 苦瓜洗净，去瓤及籽，切丝，焯水烫透，捞出备用； 2. 黄鳝摔昏，剖开腹部，去掉内脏，剔去骨，切成细丝； 3. 小米磨粉状；红椒洗净切丝； 4. 黄鳝放进冷水中漂去血水，用适量粟粉（小米磨粉状），生抽拌匀； 5. 锅中加入清汤，烧滚后放入苦瓜丝，用旺火烧煮片刻； 6. 放入鳝丝滚熟，下盐调味，再用粟粉加适量冷水拌匀； 7. 缓缓倒入锅中勾芡，最后撒下红椒丝，即可盛起食用。