虾片炒猪肝

菜系：私家菜 浏览次数：353次

材料：

• 主料：猪肝500克
• 辅料：龙虾片100克
• 调料：姜15克,大葱15克,苏打粉2克,味精3克,酱油4克

制作提示：

备花生油1000克，虾片油炸

口味描述：

备花生油1000克，虾片油炸

操作步骤：

1.将猪肝洗净，切成3厘米的件，用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。
2.把猪肝放入滚水中拖过，捞起滤去水份，放入油锅拉油后，连油倒入笊篱里。把锅端回火位，溅绍酒，放入上汤，加入茄汁，调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉，然后加入猪肝拌匀，稍煮片刻，加湿生粉打芡，加麻油、包尾油拌匀上碟。