清水菜头巷

材料：

• 主料：芥菜头250克
• 辅料：鸡蛋60克,黄豆粉20克
• 调料：盐3克,胡椒粉2克,味精1克,植物油5克

操作步骤：

1. 用豆腐、鸡蛋、味精、胡椒粉、盐制成茸；
2. 将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上黄豆粉；
3. 把制好的料铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟；
4. 取出切成1.5厘米长的段，装入汤碗内；
5. 把汤汁调好，倾入碗内即成。