1. 将鸡宰杀后退毛剖腹去杂,洗净放入大碗内;2. 将牡蛎肉(干品则先用温水泡发后)切成块状;3. 放在鸡肉上,以干净的竹叶盖好;4. 把葱洗净切段;5. 生姜洗净切段;6. 把葱姜加入,再倒清汤适量,上笼蒸至烂熟;7. 出笼后,拣去葱姜,加入味精、食盐;8. 用淀粉勾芡后,浇在鸡肉上即成。