1. 将鸭宰杀后剖洗好,置沸水锅中氽8~10分钟,除去血腥味;2. 将虫草反复洗去泥沙;3. 向汤锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调好味;4. 将鸭剁成十小块,装入炖盅里;5. 用竹签将鸭块插3~4个小孔,每孔内插入洗净的虫草一根;6. 加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸);7. 上桌时加入少许味精,调好味即成。