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原蒸五元牛肉口味:本味咸鲜浏览次数:309次
主料: -
冬笋牛肉丝口味:本味咸鲜浏览次数:309次
主料:冬笋因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。
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黑鸡拆烩老猫公口味:本味咸鲜浏览次数:632次
主料:乌骨鸡猫肉黑鸡、猫肉皆须飞水,猫肉再用猪油煸透,然后入砂锅用文火煲,用水淀粉勾芡,跟柠檬丝上席。
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双菇炖南蛇口味:本味咸鲜浏览次数:404次
主料:蛇肉1. 须用鲜活南蛇,宰杀脱皮,再斩成肉段;
2. 炖盅要加盖密封,避免水蒸气渗入,保持原汁原味。
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豉油皇蒸生鱼口味:本味咸鲜浏览次数:602次
主料:黑鱼1. 豉油皇汁:用上汤、鱼骨熬成鱼汤500毫升,加白糖50克、双黄生抽250克、味精50克、胡椒粉5 克烧沸和匀即成;
2. 大火气足,蒸10 分钟即熟,久蒸肉质绵软,鲜味亦差。
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鸭蛋黄炒蚕豆口味:本味咸鲜浏览次数:469次
主料:蚕豆咸鸭蛋注意选料蚕豆仁必须鲜嫩,咸鸭蛋黄油润翻沙,咸菜咸鲜清香,风味绝佳。
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鹑蛋龙眼海参口味:本味咸鲜浏览次数:633次
主料:鹌鹑蛋虾仁 -
雪花虾仁口味:本味咸鲜浏览次数:506次
主料:虾仁
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
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清炖过鱼口味:本味咸鲜浏览次数:405次
主料:鳜鱼大火气足,蒸10 分钟即可,蒸的时间过长,肉失弹性,味失清鲜,肉刺不易分离。