湘菜(1)其他(1)
1. 炒韭黄火候是关键。过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆； 2. 因有鸡丝滑油过程，需准备植物油500克。
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；此菜中的瘦牛肉选用牛尾两侧的最好。
韭黄鸡丝口味：本味咸鲜浏览次数：345次