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本品需鸡汤适量。
鳜鱼又称桂鱼。
因有过虾仁泡油过程,需准备植物油500克。
1. 若有熟鸡油可在成菜时淋上鸡油,再盛入高脚碗,撒上陈皮丝、胡椒粉; 2. 要选用钱塘江的鲈鱼和西湖的莼菜。
1.海米即为虾米;因水发海米需一定时间,所以在做这道菜之前应把海米先水发好,以免浪费时间。 2.麻油即为香油。