里鸡肉口味：酸辣味浏览次数：371次
主料：鸡胸脯肉1. 鸡片划油，宜用中火，鸡片散开，颜色变白，立即捞出控油；
2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克；
3. 冲入热鸡汤，一开即勾芡出锅，保持鸡片软嫩。
天下第一羹口味：酸辣味浏览次数：320次
主料：野鸡薏米1. 野鸡不似家鸡，腥膻味较重，必须沸水焯过，方可入馔。
2. 此为火工菜，炖至薏米软烂，质稠似粥为度。
3. 胡椒、味精和香醋，后加可提味提鲜，过早加入，则失味失鲜。
拌合菜口味：酸辣味浏览次数：406次
主料：绿豆芽粉丝菠菜韭菜黄瓜1. 各种丝要切得粗细均匀，蔬菜要适用应时蔬菜为宜；
2. 加调料时要突出蒜味及醋味。
酸辣荔枝鱿鱼口味：酸辣味浏览次数：261次
主料：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。
清真肚丝汤口味：酸辣味浏览次数：307次
主料：牛肚
1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
蒸拌冷面口味：酸辣味浏览次数：316次
主料：绿豆芽
酸辣里脊口味：酸辣味浏览次数：341次
主料：猪里脊肉
1. 里脊重油，使之外酥里嫩；
2. 接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
荷包青椒口味：酸辣味浏览次数：331次
主料：青椒1. 青椒煸炒时，不要糊，注意火候。如把盐放在油中煸炒，青椒的颜色会更好；
2. 酱油不可多放，分二三次加入；
3. 按此烹制方法，也可烹制尖椒。
流浪鸡口味：酸辣味浏览次数：328次
主料：鸡1. 鸡一定要选择嫩仔鸡，否则烫不熟，而且鸡不宜过大，否则会外熟里不熟；
2. 鸡肠、肫、肝，一定要洗净，最好用凉水浸泡片刻，以减少腥膻味。
酸辣黄瓜口味：酸辣味浏览次数：401次
主料：黄瓜
1. 黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均；
2. 此菜夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。
双层肚丝口味：酸辣味浏览次数：329次
主料：猪肚1. 肚头一定要反复洗干净，否则有异味，影响质量；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
3. 此菜做好后、下冰箱为宜。
酸辣纹丝汤口味：酸辣味浏览次数：366次
主料：鸡血
酸辣蘑芋豆腐口味：酸辣味浏览次数：337次
主料：魔芋
魔芋豆腐就是将魔芋去皮磨浆或切片烘干再粉碎成粉后经熟制加工而成的豆腐状食品。
红烧松鱼头口味：酸辣味浏览次数：960次
主料：鲢鱼头
醋椒鱼口味：酸辣味浏览次数：388次
主料：鳜鱼1. 普通宴席可选用草鱼，烹制方法同上，鲤鱼土腥味大，最好不用；
2. 北京风味，鱼不过油，清鲜爽嫩，别是一格。
黄瓜拌肚尖口味：酸辣味浏览次数：397次
主料：猪肚黄瓜制作此菜，要求刀工精细，氽肚尖时不能过久，否则影响脆嫩。
白猪头肉口味：酸辣味浏览次数：522次
主料：猪头猪头必须加工干净，没有绒毛、脏物。
干烧桂鱼口味：酸辣味浏览次数：522次
主料：鳜鱼1. 煎炸鱼时，热锅温油，注意鱼的完整，不要破皮；
2. 此菜为“自来芡烧”要小火煸足，让鱼、肉中的胶原蛋白溶解在汤内；
3. 因有过油煎制过程，需准备植物油150克。
攒丝鱿鱼卷口味：酸辣味浏览次数：313次
主料：本菜需用冷鸡汤100克，普汤200克。
菊花鱿鱼口味：酸辣味浏览次数：464次
主料：虾仁1. 碗芡下锅，不能乱搅，用手勺轻推，避免粘锅，让淀粉充分糊化，则明汁亮芡；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。