羔烧白果
菜系:大众菜
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材料:
操作步骤:
1先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片,然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制12小时成为肥冰肉;
2烧沸清水100毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,切成粒;
3生白果用开水泡煮去壳;
44去壳后把果肉切瓣,下锅加清水边煮泡边搅拌,逐步去皮膜,捞起用水冲漂几次,直至把皮膜漂干净为止;
5橘饼切成粒;
6把漂洗过的白果肉下锅用水煮20分钟,去掉苦涩味,捞起漂洗后再煮一次;
7然后用沙锅一个,垫下竹箅子,放进白果,加白糖,清水150毫升,用慢火熬约30分钟,取出;
8中火烧热炒锅,白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅,加油、白糖,改用慢火熬至有粘质即成。