川北凉粉

材料：

• 主料：太白粉(土豆淀
• 辅料：
• 调料：食盐少许,醋1大匙,生抽1大匙,老抽少许,香油1/4茶匙,蒜泥少许,水500克,香辣豆豉2茶匙,小葱少许,花椒油1/8茶匙,辣椒油1茶匙

操作步骤：

原料称重
将土豆淀粉和水混合在一起搅均匀
搅好的土豆淀粉水倒入锅中，中火煮至，并不停搅拌，待有纹路后转小火，并搅拌

当全部的液体成浆状粘合在一起时关火
将搅好的冻状凉粉倒入饭盒中抹平
放凉后盖上饭盒放冰箱里冷藏半小时

冷藏好的凉粉块倒扣在岸板上
切之前过下凉水，切成细丝或块状
切好的凉粉码盘

调一碗料汁
将料汁淋在码放好的凉粉上即可




1、土豆淀粉可以用绿豆淀粉更好，没买到绿豆淀粉，所以用土豆淀粉或红薯淀粉也可。
2、因调料汁里的调料都偏咸，所以盐要少放。
3、这个调料汁拌了这个凉粉量的半份。
4、也可以在凉粉中加上自己喜欢的菜码，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油。
5、凉粉切的时候用凉水冲一下，以免因有些粘手而破坏其组织。

       这道自己做的川北凉粉，正不正宗不敢说，因为各种小吃经过咱这边一做也不知道原味究竟是怎么样，只要自己觉着好吃就行了，大概其知道这川北凉粉的主料，就小试了一下，还不错，凉粉模样晶莹剔透，味道香辣可口，可以的了！再说目前这温度，凡是跟这"凉"字着边的，也都很受欢迎不是！