1. 红萝卜去皮,洗净切厚片,煲开5分钟捞起; 2. 姜去皮切片; 3. 蘑菇洗净抹干,每粒切开边; 4. 西兰花洗净,摘成小朵,滚煮片刻,捞起浸冷后取起滴干水; 5. 木耳浸1小时,洗净撕成小块并煲开5分钟,然后洗净滴干水; 6. 腐竹剪成小块; 7. 爆姜片及煲开水,将萝卜、蘑菇、木耳、西兰花先煲半小时; 8. 然后放入腐竹再煲,至各料熟透,调味即可。