陈皮肉丁

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材料：

• 主料：
• 辅料：陈皮25克
• 调料：江米酒25克,盐2克,黄酒5克,大葱5克,姜3克

制作提示：

需备鲜汤100毫升。

口味描述：

需备鲜汤100毫升。

操作步骤：

1.将猪肉、姜、葱洗净；
2.干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁；
3.猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜；
4.炒锅置火上，加油烧热，加入肉丁炸干水汽，至金黄色后捞出，去炸油；
5.另起锅，烧油，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味；
6.放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤；
7.待汁收干后淋香油即可。