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风羊火锅
菜系:补血食谱气血双补食谱便秘食谱活血化瘀食谱
功效分类:补血食谱气血双补食谱便秘食谱活血化瘀食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:辣味
工艺:火锅

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风羊火锅

菜系:其他 浏览次数:334

材料:

制作提示:

风羊是入冬宰杀,开膛后悬挂风口处风干,半月后可食,一月后味尤佳。

口味描述:

风羊是入冬宰杀,开膛后悬挂风口处风干,半月后可食,一月后味尤佳。

操作步骤:

1. 将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1 天至软,洗净血污后换清水浸约半小时;
2. 取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂;
3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉,羊肉汤滤去沉渣留用;
4. 将净羊肉切成一字条块;
5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片;
6. 大葱洗净连部分叶切成段;
7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时,投入红椒片浸炸;
8. 炸至辣味溢出,油色泛红时,捞出红椒片,投入姜丝转旺火,投入羊肉块稍煸,加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧;
9. 待烧烩入味后放入葱段,盛入火锅中,加味精,撒上胡椒粉上桌。

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