鲜肉香麻卷
菜系：甜品/点心
浏览次数：281次
材料：
制作提示：
1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂；
2. 主要原因是在蛋皮卷入肉馅时，封口处没有沾牢；
3. 所以当蛋皮将肉馅卷好后，应用面浆沾牢，以免发生爆裂现象；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
口味描述：
1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂；
2. 主要原因是在蛋皮卷入肉馅时，封口处没有沾牢；
3. 所以当蛋皮将肉馅卷好后，应用面浆沾牢，以免发生爆裂现象；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
操作步骤：
1. 将猪肉剁茸加盐、味精、葱汁；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少量面粉搅拌成鸡蛋浆；
3. 再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮；
4. 将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形，压扁。
5. 将蛋卷两面扫上蛋浆，沾上芝麻放入油锅内炸至透熟；
6. 起锅沥油，稍凉切成块状即成。