菊花雏鸽汤

材料：

• 主料：雏鸽150克
• 辅料：菊花25克
• 调料：盐3克,白砂糖8克,料酒10克,大葱5克,姜3克,胡椒粉2克

操作步骤：

1. 将雏鸽宰杀，入开水锅烫后煺尽毛，开膛洗净，一只剁为四块，然后入开水锅中氽透捞出，洗净血沫；
2. 菊花用温水发好，去除杂质备用；
3. 将雏鸽肉块盛在盘中，放入葱段、姜片，加入清汤，盖严后上笼蒸90分钟左右；
4. 取出葱段、姜片，加入精盐、白糖、料酒、胡椒粉，调好口味，再放入菊花，灌入烧开的清汤即可。