法式茄排

材料：

• 主料：
• 辅料：鸡蛋100克,小麦面粉50克,面包屑40克
• 调料：植物油25克,番茄酱15克,白砂糖5克,盐2克,味精2克

操作步骤：

1. 将鸡蛋磕入碗内搅匀；
2. 茄子去蒂、皮洗净，切成片，加入精盐腌约10分钟，挤去水分，蘸匀面粉，挂匀蛋液，两面拍匀面包渣备用；
3. 炒锅注油烧至六成热，放入茄排炸至金黄色，捞出控油，码入盘内；
4. 炒锅注油烧热，下入番茄酱略炒，加入精盐、白糖炒匀，装入小碗，随茄排蘸食。