淮山炖乳鸽

材料：

• 主料：雏鸽200克
• 辅料：
• 调料：盐3克,料酒5克,大葱3克,姜3克,味精1克

操作步骤：

1. 将光鸽开膛去内脏，洗净，入沸水锅中焯至断生，再用水洗去血沫，淮山洗净待用；
2. 炖盅内放入乳鸽，淮山，绍酒，葱，姜，清汤，移至锅内隔水炖酥，取出，拣去葱，姜，加入精盐，味精试味后即好。