1. 将苦瓜去皮,剖开去瓤,切成大小适中的块状;2. 香菇用水泡软,去蒂切片;3. 菠萝也切成小片;4. 鸡腿肉洗净去皮,剔除筋膜,剁成小块;5. 砂锅内注入适量清水烧开,将鸡肉块投入,煮约30分钟后改小火,加入菠萝片、苦瓜块和香菇片;6. 煮1小时至鸡肉熟透时,加精盐调味即可。