1. 将人参润透,切成片; 2. 虫草用酒浸泡30分钟后捞起; 3. 老鸭宰杀后,去毛、内脏及爪,再洗净; 4. 姜拍松,葱切段; 5. 将绍酒、盐抹在鸭身上; 6. 把人参、姜、葱装入鸭腹内; 7. 鸭头顺颈劈开,装5根虫草,用白棉线捆紧,放入炖锅内,加入上汤2000毫升; 8. 将炖置武火上烧沸,再用文火炖煮1.5小时即成。