海米炖蛋

材料：

• 主料：鸡蛋300克
• 辅料：虾米10克
• 调料：盐2克,味精1克,料酒15克,植物油20克,香油5克

操作步骤：

1. 将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；
2. 将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；
3. 将炒锅置于旺火上，倒入植物油；
4. 烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内，用勺推炒；
5. 在推炒的过程中，要不断向炒勺边淋植物油（5克）；
6. 见鸡蛋定浆时，用大翻勺的方法，把鸡蛋翻个，再往勺边淋点油，加入量清水然后改小火慢炖15分钟；
7. 转入旺火大翻勺，淋上香油即可。