1. 将鲫鱼刮鳞、去鳃、除去内脏,洗净,在鲫鱼两面剞上花刀;2. 将葱切段、姜切片待用;3. 青蒜切末;4. 将羊肉煮熟切成小块;5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱段、姜片炸锅,放入鲫鱼略煎再放入熟羊肉块、煮羊肉原汤500克、料酒和清水;6. 烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火炖10分钟;7. 见汤汁乳白时,加入精盐和味精、红油(辣椒油)、胡椒粉,盛入汤碗内撒上青蒜即可。