1. 选640克重的鸡,刮洗去毛,去内脏。 2. 花胶(鱼肚)用水浸透发开,洗净,切成块状。 3. 杞子和瘦猪肉用水洗净。 4. 生姜用水洗净,去皮,切1片。 5. 将材料全部放入炖盅内,加入凉开水,盖上盖,放入锅内,隔水炖5小时。 6. 加入细盐调味,即可饮用。