荷香蒸田鸡

材料：

• 主料：田鸡500克
• 辅料：鲜荷叶1张,香菇10朵,姜片,水草1条
• 调料：料酒2茶匙,葱段,香油,生粉各适量,胡椒粉少许

操作步骤：

1、将香菇用水浸泡软,洗净泥沙,略捏干水分；鲜荷叶用滚水烫软,漂冷水洗净,抹干水分,修齐成椭圆锯齿形；取长碟1个,横放水草l条,将荷叶摊开放在水草面上；

2、将田鸡洗净,去清水分斩件,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀,再加香油、草菇、姜片,生油捞匀,平放在荷叶中,包裹成长方形,用水草扎住,入笼用中火蒸10分钟至熟取出,洒上葱段,淋入香油,去掉水草即可(如无荷叶、水草,则用碟清蒸亦可)。