1. 鲍鱼去掉毛边，用原汤洗净； 2. 顺长切成梳背片，仍用原汤泡上； 3. 鸡蛋去黄留清，在碗内搅散； 4. 下精盐、味精、清汤搅匀，除去泡沫； 5. 上笼蒸约15分钟左右，即成芙蓉蛋； 6. 煮沸清汤，用精盐、味精、料酒调好味； 7. 鲍鱼滗掉原汤，再用热汤泡上； 8. 把锅内的清汤注入汤盆内，取出芙蓉蛋，用勺挖成大薄片； 9. 放入汤盆内，再把鲍鱼捞入芙蓉蛋内即成。