你跟我一样吗？饿的时候，最先想到的是炒面。炒饭和炒面我都爱吃，相比起来炒面更能诱惑到我。 出生在80年代的朋友可能会记得一部日本动画片《忍者小英雄》。主人公的标志行为就是喜欢吃炒面。小时候看这片子的时候，对里面的炒面充满了好印象。当然炒面确实是很好吃啊，油大，有肉有菜，更重要的是外观也很容易激发人的食欲。酱油色的一大推面，里面充满了各种颜色的蔬菜和肉，哪怕是画成了动画，同样有很强的诱人效果。看吃的~ 面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用 冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀 虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用 洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用 锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重） 虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水 倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面 汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活 因为我炒的比较少，放了生抽和鲍鱼汁，就没有再放盐，味道刚好。海天这个鲍鱼汁真叫一个鲜，我妈说比蚝油还鲜上个几倍~ 可谓给这炒面加分儿不少啊~ 自己的一点小经验，要炒面好吃要注意这么几条： 1、炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用圆的那种。我用的是乌冬面。 2、煮面不要熟透，断生即可，因为一会儿还要炒~ 3、面条捞出后一定要过凉水，并用花生油拌匀，为的是炒的时候不粘连。 炒面和炒饭有些类似，都是主食和肉菜的混合，因而在街边快餐里很受欢迎，买一份就当饭了。和炒饭不同的是，炒面更容易吸油。油大了的炒饭会让人感到油腻腻的，吃起来不舒服。而炒面不会这样，因为能含更多的油，所以吃起来更香。 炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样，面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的，专门用来炒的面条。如果没有的话，就需要自己先把面条下锅，煮熟之后捞出来，用凉水把面条过滤几遍。再用花生油拌匀，这样可以让面条不那么粘，避免炒的时候粘在一起。 再做一点汤或者小菜，就是不错的一顿饭啦。因为炒面比较喜欢吃油，虽然好吃但是也要节制一些。街边摊做的那些炒面都会用大量的油和酱油，对身体的影响不会很好。自己学会了炒面，就不用怕嘴馋啦。说真的啊，自己炒的面，比外面买的好吃多了！