四喜饺子

材料：

• 主料：小麦面粉200克
• 辅料：猪肉馅250克,芹菜适量,鸡蛋适量,豆角适量,木耳(水适量,胡萝卜适量
• 调料：食盐适量,葱适量,姜适量,生抽适量,香油适量,白糖少许,白砂糖适量,胡椒粉(白)少许,水110克

操作步骤：

生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水
加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质
中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团
待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟
鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮
豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎
将松弛好的面团搓成长条状，切成小份
案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状
包上内馅。（不要太多）内馅材料：鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜

将饺子皮向中间捏紧
再对角捏紧
用双手将对角处撑开，并捏紧
将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入
锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可



1、烫面饺子皮时，一定要让面粉充份的被开水烫到，倒水的时侯一边倒一边用筷子搅动。
2、给肉馅加姜葱水时，不要加的太多。因这款饺子制作比较费时，打入太多水，水会软化饺子皮，使之塌埳。
3、饺子皮不要和的太软，擀皮时也不要太薄，否则容易塌埳，不成形。
4、包饺子肉馅的时侯不要包太多，要留一些空位可以收口。