面包: 材料A:蛋白34克,水129克,橄榄油20克,糖22克,酵母3克 材料B:金橡高粉A200克,美玫低粉50克 材料C:盐4克 馅料: 培根4片(切碎后用锅翻炒一下,出油即可出锅放凉),西梅30克(切小条),巴马臣奶酪适量(用搓板擦丝,没有的话可以用芝士粉代替) 发酵面团: 这款面包使用的是橄榄油,不需要使用后油法,把材料A的全部混合好 倒入过筛的粉类 用筷子搅拌成雪花状,然后加入盐 低速将材料揉匀,换3档打至面团光滑,到扩展阶段 检查薄膜,撑开有大片的厚膜,破口呈锯齿装即可 培根西梅面包卷: 双手涂油,取出面团,拢圆收口呈圆球状,收口朝下放在料理盒里 盖上料理盒盖,室温发酵至面团长到两倍大,手指沾高粉戳洞不回弹也不会泄气即表示发酵完成 将面团取出,收口朝上排气,用擀面杖将面团擀成方形,面皮的下边擀薄 将炒好的培根和切好的西梅均匀的铺在面皮上 将面皮从上至下卷起,沾些手粉防粘 切成八块(具体的切法见下图) 将切好的面包卷高的一边朝中间,排入料理盒 盖上料理盒盖子,进行最后发酵,发酵至两倍大,用搓板擦取巴马臣奶酪丝撒在面包卷上 180度,烤箱中下层,20分钟左右至表面金黄 为了配合料理盒中间深两边浅的形状,所以在切面包卷的时候,先在面包卷上做出记号,分成四段,每一段的中间斜切一刀,这样切出来的面包卷就有一侧是高边,另一侧是矮边。排入料理盒的时候,将面包卷的高边的那一侧对准中线,把八个面包卷排好即可。 培根配西梅,法式甜咸配,再加上表面上烤得酥香的奶酪丝,味道非常的好,建议你一定要尝试!