塔皮：搅拌盆中放入低筋面粉，加入刚从冰箱取出的硬硬的黄油小丁，用木铲不停地在面粉和黄油丁之间切切切 使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状 蛋黄，冰水，盐混合，倒入上一步中（因面粉不同，吃水量不同，冰水可逐步加） 用手轻柔的混合成团 按扁装入保鲜袋内，冷藏30分钟 30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮 将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下 用叉子在底部挨排扎孔 然后在面皮上铺一张锡纸，再覆盖重物（如石子，红豆等，这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟，然后将锡纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出备用 制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状 分2次加入糖粉，完全搅打均匀 分3次加入蛋液，每打匀一次再加入下一次，直到完全混合均匀 最后加入杏仁粉混合均匀即可 塔皮变得不热时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上，再烘烤20分钟取出 烤好后，将塔从烤箱取出，摆上草莓和黑加仑即可