将野辣菜干（梅菜）提前用水泡发 泡发好的野菜切碎 鲫鱼在鱼头下面一厘米位置切一刀，抽出里面的一条白色细筋 锅烧热后倒油放入姜片，鲫鱼用刀在鱼身上划几刀放入锅内用油两面煎黄 锅内倒入料酒老抽，放入红椒和葱花，白糖加两碗水 鲫鱼烧开后放入切好的辣菜 大火将食材煮开后加少许食盐改小火慢炖 汤汁收干后装盘出锅即可 1、菜干要提前泡发，没有这种辣菜干也可以用梅干菜来代替也非常好吃。 2、鲫鱼抽掉白色腥线据说这样烧出来才不会有土腥味。（额，这个说法有认同的有反对的，说实话我也说不清楚抽掉这两条白线是不是起去腥的作用） 3、鱼用刀在鱼身上划几刀让更易入味。 4、鱼在煮时不用用锅铲来回翻动，翻动多了鱼易碎不成型，可以用锅铲轻推防止粘锅。 婆婆烧鱼是一定要放少许白糖来提鲜的，还有一样婆婆烧鱼不变的就是每次都会搭配菜，有时是豆腐，有时是萝卜蒜苔等各种蔬菜，配菜经过小火慢炖吸收了鱼的鲜美，配菜比鱼都要下饭好吃，我最最爱吃的就是这道野菜炖鱼，每次烧这种野菜炖鱼我都会多添一次饭，用汤汁泡饭也很棒，这种野菜婆婆告诉说叫辣菜，辣菜应该不是每个地方都有的吧，又或许有，因为地域问题叫的名字不同，这菜每年秋冬季节在我们这里的小麦田地里都会生长，婆婆每年都会去采些回来腌制，腌好后凉拌也很好吃下饭，晒干后看着有点像梅干菜。