原料：米饭一碗，虾5只，鸡蛋1枚 榨菜、葱、盐、麻椒粉 将鲜虾挑去虾线剪去虾枪，剥壳后将虾仁切成小块。取适量的榨菜切成粒。适量的葱切成葱花 锅内放油烧热，将搅好的鸡蛋液倒入锅中，煎熟后铲称小块盛出待用。放入虾头，用铲子将虾头压扁，小火煎出红色的虾油 放入葱花和榨菜丁，炒香，放入虾仁，炒至虾仁变色 放入米饭，用铲子将结块的米饭铲松，并翻炒至米粒松散，放入之前煎好的鸡蛋，翻炒均匀。加麻椒粉盒盐调味即可 @-烹饪技巧@ 1、榨菜没有可以不放，如果放了榨菜，盐的量就要适量减少。 2、煎虾头的时候用小火，用铲子把虾头压扁，把里面的虾油尽量的挤压出来，这样才好吃。 3、如果米饭有结块，除了用铲子铲松，也可以添加少许清水后盖上盖，利用蒸汽使米饭松散。 4、麻椒粉可以用花椒粉代替。