香菇豆腐丸子
菜系:私家菜
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材料:
- 主料:豆腐半块,猪肉馅150克
- 辅料:香菇100克,油菜1把,鸡蛋1个
- 调料:色拉油适量,食盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉少许,五香粉适量,高汤半碗
操作步骤:
水豆腐、香菇分别用开水焯过
葱头、香菇切碎,姜末、花椒粒用水泡半小时制成姜椒水
肉馅加葱末、蚝油、五香粉、料酒、姜椒水、鸡蛋、香菇末、水豆腐和盐抓匀,加面粉抓上劲,用手团成大丸子(我是用小模具盛装的,因为想快点熟,太大蒸时时间会长)
蒸锅烧开,丸子入碟上屉,大火蒸15或20分钟至熟(丸子太大可适当延长时间)
将锅入油,小火煸软小油菜,加底味出锅,摆放盘子四周
净锅加入高汤,加盐、胡椒粉烧开,与丸子一道盛于油菜盘内即可