将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎 锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用 锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可 1、新鲜墨鱼放进锅里稍稍焯水就要捞起了，切莫让墨汁流出。 2、胆大的，可以不用回锅再炒，直接净焯过水的墨鱼蘸点酱油就可以吃了。 3、墨汁是非常鲜甜的，但吃过墨汁后，要记得漱口哦。