最近老公回来在家吃饭，他从小吃海鲜比较多，我们特意买些海味回来，实在不习惯这里的酱油水、清蒸做法，直接用泡椒炒了——厦门小鱿鱼遇上四川泡椒，演绎一道闽川结合的海味饭遭殃。 小鱿鱼洗净，切片，入滚水锅焯1-2分钟捞起，沥干水分 焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒，拌匀腌制片刻 锅中热油，倒入泡椒碎爆香，倒入腌好的鱿鱼片，烹入老抽，快速翻炒1分钟，最后撒入鸡精起锅 小鱿鱼的个头小，肉比较嫩，口感比大鱿鱼好得多。在我们这儿，价格也比大鱿鱼贵一倍。给大家一张大点的图看清楚哈。这种鱿鱼直接切片做就好，很容易入味的。焯水和炒的时间都要短，不要超过2分钟哈~~这道菜是用来直接拌米饭吃的，就别放花椒了，直接勺子舀着泡椒和鱿鱼混着吃，特下饭。