先做汉堡胚：所有面团材料放入搅拌缸，用厨师机先慢后快（约15分钟）揉至面团出膜，面团盖保鲜膜28度环境下首次发酵60分钟 首次发酵好后分剂，压扁，排气，滚圆后松弛15分钟，再次压扁，四周向内收成圆形面坯，表面喷水，沾上芝麻 放入卡潘潘，35度，湿度85%的环境下最后发酵50分钟（约2倍大） 放入预热好的烤箱，190度中下层，上下火约20分钟，出炉后晾凉后存放 鸡腿前一天就放上佐料，用刀把鸡腿划开，这样比较容易入味儿，腌渍过夜后再烤，味道特别好。腌料一般都是我自己调配，喜欢用李锦记叉烧酱、生抽、老抽、红辣椒粉、盐、糖和黑胡椒碎 面包坯烤好后，用齿刀对切开，夹上生菜、色拉酱、剔好的鸡腿肉，好吃的烤鸡腿堡就做好啦