将萝卜干改刀，然后用热水泡一下，挤干水分备用 海米、葱、蒜瓣洗净改刀 将步骤1中的萝卜干放入平底不粘锅中先不放油干炒一会儿，把表面水分炒的差不多了，再放橄榄油继续翻炒 直至将萝卜干炒至金黄色，然后放入海米、蒜再翻炒一会 加入糖、白胡椒粉、黑胡椒粉翻炒后取出 鸡蛋打入碗中，然后放入超好的步骤5中，葱打发一下 平底不粘锅中放入“宽”油，待“热锅热油”时到入打发好的鸡蛋，反正面摊熟即可 1、将鸡蛋稍微打发一下，这样吃起来口感更好。 2、单独超好的菜脯，真是香气扑鼻，可以留一部分转天早上配粥，或是中午炒米饭，真的很好吃。 近几年台胞越来越多，台湾小吃店在街头也越来越多。台湾人叫萝卜干为菜脯。于是，萝卜干煎鸡蛋也有了一个好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在鸡蛋里一样，脆脆的，不很咸却很鲜，搭配粥当早餐，真的很美味。