鲜汤羊肉水饺

材料：

• 主料：小麦面粉适量,羊肉适量
• 辅料：虾适量,菠菜适量
• 调料：色拉油1汤勺,食盐适量,葱1根,姜1块,生抽1小勺,香油1小勺,水适量,五香粉适量,高汤适量

操作步骤：

第一步：包饺子
和面：将材料A（除水外）饺子粉适量、盐少许、温水适量和在一起，边和边加水，直到没有多余的面粉，揉成面团，盖上湿布醒半小时（中间要揉两次）
调馅：将羊肉剁碎，大葱和姜切末（大葱要多放一些），放入容器中，加入调料中除油外的所有调料，按一个方向一边搅拌一边加水，直至调成干稀合适的馅料，再加入油拌匀
包饺子：将面揉成长条，揪成硬币大小的剂子，擀成薄皮，包入肉馅，合好。烧开一锅水，下入饺子煮熟捞出，放入汤碗中

第二步：调汤
准备好菠菜（或其他的叶菜）、葱花、姜丝、高汤（鸡汤最好，最鲜，没有也可用高汤粉调）和鲜虾仁
起净锅，入高汤、姜丝烧开，下入虾仁、菠菜叶，待虾仁变色后下入葱花、盐调味
将烧好的汤倒入饺子碗中，淋上香油（若是鸡汤可不加）或加点香菜碎即可