材料集合图： 大米实现用清水洗净后浸泡两个小时 将浸泡好的大米放入砂锅中，加入浸泡大米的水，再加入小半勺植物油 青椒、香菇洗净切丝，腊肠洗净斜切成段 用大火将米煮开 开锅后转小火焖 焖到米饭汤水基本收干，大约十分钟左右 码放上切好的腊肠、香菇丝、青椒丝，再沿着锅边淋入一勺植物油 盖上盖，小火继续焖到水分收干，听到有滋滋的响声，关火让米饭继续在砂锅中焖一会 两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许胡椒粉调成汁 将调好的酱汁均匀的浇入饭中 撒上马苏里拉芝士碎 放入烤箱中，180度，上火烤到芝士融化变得金黄即可 其实煲仔饭的做法真的不难，只要按照步骤一步步来，注意好火候和时间，相信谁都可以做出很美味的煲仔饭。 1、大米要事先浸泡，煮米饭的水中加点油会使米饭煮出来松软可口，水和米的比例按照水面没过食指的第一个关节放。 2、米饭开锅后要转小火焖，可以防止米汤溢出和护国，同时又能保证米饭充分熟透。 3、放入腊肠和蔬菜后，沿着锅边淋入适量的油，在继续小火焖可以让锅底产生一层香脆的锅巴。 4、听到滋滋的响声后即可关火，关火后不要着急开锅，可以让腊肠和蔬菜的香味充分渗入米饭当中，米饭吃起来会更香哦~ 5、煲仔饭本身没什么味道，要让米饭好吃，必须配上料汁，我用的这个料汁是直接用酱油和蚝油加少许糖调的。因为我家基本不使用味精鸡精之类的调味品，这个料汁也可以用酱油、蚝油、鸡精、白糖和清水调成。 6、烤制的时候用上火，烤到芝士融化变得金黄即可，防止已经锅巴被烤焦了。