全蛋加白砂糖、一小簇盐，并将打蛋碗坐在热水里，打至颜色发白，提起打蛋器时，打蛋器头上挂有2-3cm蛋糊不会滴落，而滴落的蛋糊痕迹维持较长时间不会消失 筛入过筛后的低粉，用橡皮刮刀从下向上拌匀 倒入葵花籽油和牛奶的混合液，加入拌了干粉的耐高温巧克力豆，从下面往上翻拌均匀 倒入模子里8、9分满 放入预热160度的烤箱，中层，上下管，20-25分钟即可 1、打发全蛋时坐热水，有助于打发。 2、巧克力豆拌干粉后，可使其与面糊更均匀地融合 3、蛋糕中加一点点盐，是制作高质量海绵蛋糕，很重要的一招，加盐的具体作用： 4、能使蛋糕内部色泽更加洁白。 5、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。 6、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。 7、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。 8、能降低甜度，食后不腻。 9、还能显出其独特的风味，使之更适口。