温水150克，化开3克发酵粉 加入250克面粉，和成软和的面团。静置醒发15-20分钟（这个时间来炒肉馅，就完成肉馅做来做饼就好了） 揉成光滑的面团，搓长 揪成合适大小的面剂，大约2-3个饺子大小即可 擀成圆饼 用刷子刷上油（也可以加入少许面粉、盐、胡椒粉等调成油酥抹在上面） 卷起 盘旋卷起，将尾端放在下面藏起来 用手轻轻按压 平底锅烧热，倒入少许油，放入饼 小火，盖盖子，焖熟 饼熟，用刀自中间切开 填入炒好的香肠丁 香肠切小丁（过年期间自己灌的） 西芹切丁 洋葱切丁 平底锅烧热，倒油 放入洋葱，煸炒 倒入香肠丁，煸炒 倒入少许水或者是糯米酒 入西芹丁 煸炒至熟，关火即可（7个小饼的量，大约适合2-3人食用） 1、面要软，温水和面，加速发酵，发酵粉适量的多一点。 2、中间抹油，可以使其层次分明，但是油不要过多，否则容易导致饼不易成型。 3、小火慢焙，厚底平底锅，小火，慢慢煎，这样的过程也有发酵的过程，饼会相对松软很多。 4、中间夹心馅料，可以根据个人喜好，根据现有材料而定，没必要拘泥。 看到层次了吗？就好像千层饼一样的有层次，松软可口，香肠炒过后嚼劲十足，滋味浓郁。 感觉中午做饭，就像是小学生一样，要充分学会统筹规划时间，每一个缝隙都要学会见缝**针似的利用。比如今天这个饼，5个步骤，半小时完成，双双也算游刃有余，听双双慢慢道来： 1、和面，放到第一步，大约需要5分钟时间，（双双和面，其实用不了5分钟）。 2、好了，面和好了，就要饧了。饧的过程，你就来炒肉馅吧，切香肠，切西芹，切洋葱，倒油、煸炒，慢炒出锅。 3、上面的炒的时间，基本是快手炒，不会给你留出多久的空隙，但也不是没有，加入白糯米酒之后，也就是临出锅之前，大约有半分钟时间，如果你有把握，完全可以趁这个时间将面团揉成光滑的面团，搓长条。当然，如果你手忙脚乱，也没必要非要整到香肠丁糊锅。 揪成饺子剂子大约2-3倍大小，擀成圆饼，然后抹油，卷起，再次卷曲，按压。中间开火，热锅，倒油，饼烙好4个，一锅即可进锅。 另外，如果你还想偷懒省事，不妨将其搞得再大点，一锅一个，一锅两个，是不是更节省时间？ 4、饼进锅了，调小火，慢慢焙，也好让自己有充足的时间将剩余的三个小饼做完，将馅料盛出，锅子刷洗干净，厨房打扫完成。 5、饼烙的时间，完全掌控在你的火力的大小，火太小，时间就会久一点，火力大，则相对减少些时间，全靠自己掌握。个人认为，火力小为佳，小火，饼在锅内还会有时间发酵膨胀，这样烙出来的饼则相对更加松软可口。