将清汤倒入锅中，加入葱段、姜片、料酒、精盐熬成盐水卤，加入味精，调好口味 将鸡肉洗净，放入盘中，上笼蒸熟取出，拆去鸡骨，将鸡肉放入盐水卤浸渍３０分钟，捞出，切成片，待用 将枇杷洗净，在开水中烫一下，剥去外皮，挖去核，切成两半，同鸡片一起整齐地排列在盘中 将番茄酱放入碗中，加入精盐、白糖调匀，浇在鸡肉片上，即可装盘食用 色泽红艳，甜酸可口，肉嫩。 鸡肉富含蛋白质，脂肪含量少，脂肪主要是不饱和脂肪酸，还含有矿物质和维生素。枇杷富含纤维素，能减少脂肪的摄入，有利水、健脾、化痰的功能，二物相配成菜肴，增加了营养，有利减肥。