准备材料：低粉50g，细砂糖50g，黄油50g，鸡蛋1个（约58g），泡打粉1.5g，橙皮柚子酱1勺，香草精少许（我用了一小勺） ——本文中玛德琳蛋糕的方子均参考君之的“玛德琳蛋糕” 鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀使糖溶解 ——只需用打蛋器（手动）搅拌均匀，无需打发 加入1勺橙皮柚子酱，1勺香草精，拌匀 ——香草精是我三月份做的，照片整理了发上来（自己擦一把汗啊，我只想做东西和拍照，懒得编辑写字，电脑里一堆陈货） 低粉、泡打粉混合，过筛两遍后加入步骤3的蛋糖混合液中，搅拌均匀 将50g黄油隔水加热使溶化 将温热的黄油加入步骤4的混合面糊里，搅拌均匀 面糊搅拌好后是很光滑的。将面糊放入冰箱冷藏1个小时 取一小块黄油，软化后，将模具涂抹一遍，撒上高粉。将多余面粉磕出 ——第一烤的时候，“涂油撒粉”我用的是低粉，因为不懂 一小时后，将面糊从冰箱取出。刚取出的面糊比较粘稠，室温放置一会儿，待可以流动后装入裱花袋，再将面糊挤入模具中 ——取出面糊之前，计算好时间，将烤箱预热上，190度 送入已预热好的烤箱，中层，180度，20分钟 ——因为经常怀疑自己烤箱温度偏高，第一烤我用的180度。另外我的模具比较大（同等量的面糊，我看君之的模子是6个，我的只能装4个），所以烘烤时间也延长了，烤了20分钟。我害怕生蛋糕，宁可吃过火一点的 烤好后，取出，脱模