虾皮用清水洗净沥干水分备用 窝瓜洗净后切片备用 锅中烧热油,将虾皮放入爆香,放入窝瓜片翻炒一下,倒入适量的水不要没过窝瓜片,盖上锅盖焖3分钟,出锅前撒适量食盐即可 1、窝瓜片的营养很高,一般我都不去除。如果窝瓜很老或不喜欢吃皮的话可去除,但烹饪时间要相应减少。 2、如不喜欢虾皮可使用葱花炝锅味道一样不错。 这道菜非常的原汁原味,基本上除了盐什么调料都不需要放。窝瓜是南瓜的一种叫法,但其实跟传统意义上的那个黄灿灿的南瓜还不太一样,没有的话南瓜也是一样的。