猪肉剁成馅，用盐、生抽、蚝油、香油腌渍 鸡蛋炒成碎块 烧开水，把蛤蜊煮开口，过凉水后取出蛤蜊肉 韭菜切碎，加入鸡蛋碎、蛤蜊肉、猪肉馅、虾皮搅拌均匀 面粉浇入刚烧开的水，搅成雪花状，稍凉后揉成面团醒20分钟 面团分成小剂，擀薄皮 包入三鲜馅成大饺子状，边上捏上花边 平底锅放少许花生油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄 1、韭菜容易出水，腌渍肉馅时要放够盐，拌入韭菜就要尽快包。 2、蛤蜊的黑包要去掉，牙碜。 3、虾皮要事先浸泡去除盐分。 4、包好后要按按扁，煎起来易熟。 秋天是吃海鲜的大好季节啊！鱼肥蟹美蛤蜊鲜啊！内陆城市，海鲜少且贵，像我这种海鲜的强烈爱好者，没生在海边真是可惜了的。不过，偶尔买些海鲜换换花样的钱还是有的哈。保持平常心，做点家常菜，耕耘一下网络美食空间，享受细水长流的小幸福，大概这就是所谓的“心念一转，快乐就来了” 常规的三鲜馅就是韭菜、猪肉、鸡蛋、虾皮，我特别加了蛤蜊肉，鲜味更提升了一层。咬开金黄的皮，碧绿的韭菜，金黄的鸡蛋，雪白的蛤蜊肉，每一口都鲜香四溢。