材料集合图： 【大米的处理过程】： 大米100克用清水淘洗一遍，控干水分 控去水分的大米放入料理机的研磨杯内，通电研磨成颗粒状的碎大米粒 研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食盐 淋入2～3滴食用油 加入1/4茶匙清水，用筷子搅拌均匀 碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻一晚上 【蛤蜊干与鸡胸肉的处理过程】： 蛤蜊干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室 鸡胸肉用刀切成薄片 再切成细丝 切好的肉丝放入碗中，加入少量的白胡椒粉 加入1/2茶匙自制花椒水 用筷子搅拌均匀 加入1/2茶匙生粉 用筷子搅拌均匀，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上 【白米粥底的熬煮过程】： 砂锅内放入足量的清水，大火烧开 装有碎米粒的小碗从冰箱冷冻室取出，米粒倒入锅中 放入洗净泡好蛤蜊干 用勺子朝一个方向搅拌几次食材 大火开始熬煮 煮至水再次烧开，上面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇除干净 转小火继续熬煮 期间不断的用勺子朝一个方向搅拌食材 煮至大约15分钟左右，至大米粒软烂汤汁粘稠即可 【鸡丝皮蛋粥的熬煮过程】： 无铅皮蛋剥去外壳放入碗里，用一个小勺碾压分割皮蛋 把皮蛋分割成适合大小的泥丁状 碾压好的皮蛋丁倒入锅中 用勺子搅拌一下，大火煮至锅开 上好浆的鸡肉丝倒入锅中 立即用筷子把鸡肉丝划散 胡萝卜洗净去皮，先切成细丝再切成小碎丁 胡萝卜丁放入锅中 加入1/8茶匙食盐调味 撒入适量的白胡椒粉 香菜洗净切成末 香菜末放入锅中，搅拌均匀即可，整个过程大概5分钟左右即可