牛肉丸子小拉面

材料：

• 主料：小麦面粉300克,牛肉200克
• 辅料：土豆1个,红心萝卜适量,胡萝卜适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油5克,花椒适量,料酒5克,淀粉少许,水170克,五香粉少许,远洋亿千1块

操作步骤：

牛肉丸子卤的做法：
将牛绞肉置于碗内，用盐，五香粉，料酒，淀粉搅拌均匀，捏成小圆球
用一小锅，锅中倒油，烧热后，下丸子炸熟，捞出
在用一锅，加入适当的凉水，放入几粒花椒，将炸好的丸子放入，煮七八分钟

用一炒锅，倒少许油，放入切碎的洋葱，炒香
放入切块的土豆，红心萝卜，胡萝卜一起炒，中间加点酱油，炒至半熟
将丸子放入，并将煮丸子的汤也倒入锅中，我感觉油炸的丸子有些硬，就喜欢炸好后在煮一煮或者上蒸锅在蒸一蒸

水煮开后放入咖喱块，小火炖二三分钟，最后加盐

小拉面的做法：
将170克水分次加到300克的面粉里揉成面团，面团比较软，但是不粘手，揉几下即可，装入保鲜袋搁置冰箱过夜
第二天一早把面团从冰箱拿出，分成两个面团，擀成半厘厚的面片，两面都抹上油，分别放入保鲜袋中，室温饧一段时间，我通常要等中午下班回来才做。做拉面的关键就是饧面，面团经过一夜的冷藏是很有劲道滴
将饧了半天的面片放置在面板上，切成细条，千万不要在揉面
把切好的面条，双手各执一段，上下抖动，轻轻抻拉，一根一根拉抻到自己喜欢的粗细，面饧透了，拉起来很容易。如果是头次做拉面感觉这样拉比较困难，那就一手拿着面条，另一手一小段一小段的往长拉，就像做一根拉面那样的拉

等锅中水大开，拉好一根就放入开水锅中一根。大约够一碗，就捞出，不要多煮，以防面条煮的太沱
捞出面条浇上牛肉丸子卤。也可以浇其它的卤汁哈
做法非常的简单，面条非常的滑爽，劲道，而且不用放盐和碱




小拉面是山西最有特色的面食之一，它不同于饭店那种大把拉面，是一根一根制作的，十分适合家庭来制作，口感比大把拉面更滑爽，更劲道！