奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水 将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀 用块绞干的热毛巾盖在4上待用 蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻 把1/4蛋白加进5里面从下到上的方式搅拌 将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀 入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上，或者欢欢的方法，用一个皮萨圆模子装上活底模子，然后放在烤盘里面～仔细看图可以看出来！这个方法太棒了啦。严重赞一下欢欢。哈哈） 重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，（我滴没烤开裂，可是有点上色不均了，组织和高度都不错）然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，（缩下去时感觉上面表皮皱滴超可爱啊。哈哈）然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！（第二天拿出来打开保鲜袋就欣喜若狂啦。别说吃时滴惊讶状了，不是尖叫可形容滴。简直太神秘滴组织啦。超超超超超爱……爱死了爱死了。）