材料图： 将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时 将鸡蛋划散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用 锅内加适量油，可稍放多些，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内，迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边 放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下，浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀，装碟趁热上桌 1、将河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小时，炒时不易粘锅，不易碎。 2、炒河粉动作要快，要大火快炒，用筷子代替锅铲炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒时油要稍放多些，炒出来才够香味。