干贝藕丁肉包

材料：

• 主料：小麦面粉300克
• 辅料：酵母粉4克,藕1个,干贝10个,猪肉馅100克,鸡蛋1个
• 调料：食盐适量,姜3片,料酒适量,老抽适量,啤酒1听,水50毫升,小葱4根,白糖少许

操作步骤：

馅的主要原料：藕一个，干贝10粒，肉末100g，葱一小把，姜3片，鸡蛋一个


发面步骤：面粉300g，酵母4g，啤酒一听，温水50ml
准备所需的发面原料：面粉，酵母，啤酒
酵母粉用50ml的温水化开，静至3分钟

酵母水倒入到面粉中，适量的搅拌面粉
之后慢慢的一点点的倒入啤酒，边倒边搅拌

将面粉慢慢糅合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵
待面团发酵至2-3倍大，备用

馅料的调制过程：藕一个，干贝10粒，肉末100g，葱一小把，姜3片，鸡蛋一个
干干贝提前用温水泡发半小时
藕去皮，竖条切成一根根，然后再横刀切丁

葱姜切成末，加入到肉馅中，然后加入适量的料酒，盐，老抽，白糖腌制5分钟
将腌制好的肉末加入到藕丁中

泡发好的干贝，撕开，加入到藕丁肉末中，搅拌均匀
最后加入一个鸡蛋，顺着一个方向不停的搅合肉馅至起筋

包制过程：
发酵好的面团取出，放在案板上，慢慢揉去空气，分割成差不多等份的小剂
将小剂擀成圆形，加入适量馅料

依次捏紧边缘包入馅料
包好的包子，继续放在温暖的地方二次发酵后上蒸锅，中火蒸至10分钟即可




1、新手发面，最重要的是发酵环境温度不能超过40度，温度太热容易杀死酵母菌，导致发酵不成功而至死面团或者面团发酸，所以，环境温度一定要合适。
2、融化酵母粉的水温，同样不能超过40度，自己用手指触摸感受不到烫为宜。
3、啤酒的营养价值很高，还有丰富的VB，同时开胃助消化，利用啤酒来烹饪，是非常好的一款食材！发面过程中加入啤酒，可以缩短发酵时间，同时令面食口感更松软可口！